处理活鱼最难的,其实是面对它的那一刻。 但当你熟练后,会发现这不过是一系列简单动作的组合。每一次刮鳞、去内脏,都是对食材的尊重和对美味的铺垫。厨房里最动人的声音,莫过于鱼下油锅时的滋滋作响,那是你亲手赋予食材的新生。
最新鲜的滋味,往往藏在最需要勇气的步骤之后。 下次再看到活鱼,不妨深吸一口气,拿起工具,你会发现厨房里又多了一项让你自豪的技能。期待你为家人端上那份带着手艺温度的鱼肴!